Taller de Costos
!Descubra el poder de los números en nuestro Taller de Costos!
¿Está buscando potenciar sus habilidades financieras y mejorar la gestión de costos de su negocio? !No busque más! Nuestro Taller de Costos es la solución perfecta para usted.
En este taller práctico y dinámico, usted aprenderá las técnicas más efectivas para calcular y controlar los costos de su Restaurante. Nuestro experto en Restaurantes le guiará a través de conceptos fundamentales, le proporcionará herramientas, trucos y formulaciones numéricas para que el proceso de toma de decisiones sea más eficiente y logre maximizar la rentabilidad de su negocio.
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Información del Curso/Taller de Costos en Alimentos y Bebidas.
Este curso/taller esta diseñado para fortalecer los puntos críticos de control de costos y gastos de las empresas hoteleras y restaurantes. Se analizan y aprenden diversos procesos y metodología para la gestión segura de inventarios, gastos, costos de producción, además del aseguramiento de los ingresos operativos de los restaurantes.
Metodología
Taller de Costos es un curso/taller con enfoque teórico-práctico, donde el participante aprende y aplica el 100% de los recursos y procesos aprendidos en clase, no es un seminario magistral con solo teoría, es un taller de práctica y error, donde el participante aprende realizando por sí mismo todos los procesos.
El principal recurso de formación usado en Taller de Costos es el análisis y solución de casos típicos que se presentan en la gestión diaria del Restaurante. Cada caso desarrollado es respaldado por las bases teóricas y prácticas, estos se estudian y discuten grupalmente y luego son evaluados.
Requisitos para los participantes
Los participantes de Taller de Costos no requieren conocimientos muy amplios en materia de administración de restaurantes, precisamente el propósito del taller es dotar al participante de esas herramientas y recursos que debe conocer para realizar Gestión de costos exitosa.
El manejo básico de Excel no es indispensable pero permite trabajar con plantillas electrónicas, sin embargo se podrátrabajar también con plantillas impresas y calculadora. Puede trabajar con sus propios recursos [ papel, lápiz, computador, etc]
Dirigido a: Encargados de alimentos y bebidas, jefes de compras, jefes de bodega, contralores de costos, Gerentes de restaurantes y bares, Encargados de cocinas, propietarios de restaurantes y bares.
Temario de 8 sesiones
Plan de Negocio. El presupuesto de operaciones
En este apartado entendemos cómo se debe planear numéricamente una operación de un Restaurante, aprendemos cómo elaborar un presupuesto, como analizar los datos de las operaciones y como establecer las metas numéricas de los negocios, aprendemos a elaborar lo siguiente:
- Plan de costos de producción
- Plan de gastos de operación
- Plan de Rentabilidad operativa
Costos y precios de venta.
En este apartado trasladamos ese plan de costos y gastos a cada
precio de venta de cada platillo o bebida que se produce y vende en el establecimiento.
Aprendemos además a identificar todos los posibles puntos de fuga o fisuras
del costo. Se aprenderán los siguientes temas:
- Cálculo de mermas y rendimientos
- Costeo de recetas
- Fijación de precios de venta
- Costeo de Buffets
- Costeo para eventos especiales
- Costeo de producciones de volumen
- Cierres de costos
- Puntos críticos para el control de fugas en los costos
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Inversión
" Taller de Costos tiene un costo de $ 110 por persona. Incluye 8 sesiones de trabajo, materiales escritos y plantillas de trabajo. Además incluye: Materiales didácticos (impresos y digitales ), Plantillas de Trabajo y otros materiales de referencia.
No dude en contactarnos
Reservaciones al correo : info@tallerdecostos.com
Grupo máximo de 20 personas. Se garantiza el espacio con depósito bancario.